ESPRESSO Siebträger / Schraubkanne / Vollautomat / Aeropress 

Wir schmecken:
SCHOKO-TRÜFFEL.
KIRSCHMARMELADE. 
GRAPEFRUIT.
We taste: Chocolate Truffels. Cherry Jam. Grapefruit.

Der El Bombo ist ein Medium-Espresso, auf den wir uns schon lange gefreut haben. Süß, mit richtig gutem Körper und viel Schokolade, aber trotzdem genug Säure um den Kaffee richtig lebendig zu machen. Dazu kommen reife, saftige Steinfrüchte und leichte Zitrusnoten am Ende. Auch mit Milch ist der El Bombo fantastisch: cremig und süß wie ein Schoko-Milkshake.

Aufbereitung / processing :  washed
Varietät / variety : Bourbin, Castillo, Caturra, Colombia
Anbauhöhe / height : 1350-1800m 

FOB: $ 4,27/lb
Händler / Importer: Sucafina, BE

Der El Bombo „Mujeres“ (spanisch: Frauen) ist, wie der Name bereits andeutet, ein Kaffee aus dem „Women and Coffee“-Projekt von unserem Rohkaffee-Importer Sucafina. Der Kaffee wurde von 85  weiblichen Mitgliedern der Asobombo-Kooperative angebaut, die in Huila arbeiten und leben. Die Kooperative ist Bio-zertifiziert und baut Spezialitätenkaffees in höchster Qualität an.

Das Projekt „Women and Coffee“ soll die Wichtigkeit und den Stellenwert von Farmerinnen im Kaffee-Anbau fördern. Vor allem soll auch daran gearbeitet werden Frauen Führungs- und Verantwortungspositionen zu ermöglichen und das zu normalisieren. Generell ist Gleichstellung das erklärte Ziel des Projekts, weswegen vor allem in Bildung und die Verbesserung handwerklicher und landwirtschaftlicher Methoden investiert wird. 

Die reifen Kaffeekirschen werden von den Frauen und ihren Familien händisch geerntet und auf den eigenen Farmen verarbeitet. Die Kirschen werden auf kleinen händisch betriebenen Entpulpern von der Pulpe befreit und in Becken für 12-36 Stunden fermentiert. Danach wird der Kaffee in frischem Wasser gewaschen bevor er zum Trocknen aufgelegt wird. Während der Trocknungsphase wird der Kaffee regelmäßig von Hand gewendet.

Um die Kaffeequalität hoch zu halten und ständig zu verbessern, bietet die Asobombo-Kooperative Weiterbildungen an was die Aufbereitung des Kaffees nach der Ernte sowie sensorische Beurteilung betrifft.