Chablis 1er Cru Fourchaumes, der fast an eine frische Meeresbrise erinnert und dabei charmant mit der Nase flirtet. Weiße Blüten, Austernschalen und nasser Stein sorgen für einen klaren, mineralischen Auftakt, während Apfel, Mandel und ein Hauch Melone die Sache schön abrunden. Auf der Zunge legt er zuerst einen feinen Ölfilm an, bevor eine spritzige Säure das Kommando übernimmt. Ananas, Grapefruit und ein winziges bisschen Bittermandel tanzen bis in den langen, cremigen Ausklang.  

Der Kimmeridge-Boden mit seinen uralten Austernfossilien passt perfekt zu diesem maritimen Touch – als hätte er sich die besten Geschichten vom Meeresgrund gesichert. Nach einer behutsamen Gärung in Edelstahltanks ruht der Wein sechs Monate auf der Feinhefe und holt sich eine samtige Tiefe, die trotzdem immer frisch bleibt. Ein Chablis, der gleichermaßen überrascht und um den Finger wickelt. Gerade zu Fisch, Schalentieren oder leichtem Geflügel ein eleganter Begleiter.