Zurecht wird der Comté in Frankreich "Der König der Bergkäse" genannt. Kein anderer französischer Bergkäse ist so beliebt wie der Comté. Produziert wird er in der gleichnamigen Region Franche-Comté. Ein ganzer Laib wiegt sage und schreibe 40kg und reift in dem Fall mindestens 18 Monate. Während der Reifung werden Proben entnommen, damit auch wirklich nur die besten Comté auf dem Markt landen. Wer bei dem Test durchfällt, darf sich erst gar nicht Comté nennen. Der Comté ist eben eine echte Königsklasse.