Für die Entstehung dieses aussergewöhnlichen Olivenöls werden die Oliven innerhalb von 5 Stunden nach der Ernte verarbeitet. Mit dieser Vorgehensweise wird die Oxidation der Oliven vor der Verarbeitung auf ein Minimum reduziert und die sehr wertvollen Polyphenole bleiben so erhalten.

Mit sensorischen Noten von geringer Bitterkeit und mittlerer Schärfe, einer ausgeprägten aromatischen Note von Tomate, begleitet von Anklängen an Artischocke und anderes frisches Gemüse.

Mittlere Fruchtigkeit.

Empfohlen zu Suppen mit Hülsenfrüchten, Bruschetta mit frischen Tomaten und gegrilltem Fleisch

Öl der höchsten Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Mitteln gewonnen wird.