Über das Buch

In dieser Sammlung werden in kompakter Form die gebräuchlichsten mathematischen Formeln und Rechenwege für die Spirituosenpraxis an Beispielen erläutert. Das Werk richtet sich an Destillateure in der täglichen Praxis ebenso wie an Berufseinsteiger. Die 2. Auflage wurde um drei beispielhafte Rezepturberechnungen ergänzt.

Themen:

• Umgang mit den amtlichen Alkoholtafeln
• Berechnungen zum Aufstärken bzw. Herabsetzen des Alkoholgehalts von Spirituosen
• Kontraktionsberechnungen
• Berechnungen zur Herstellung und Verarbeitung von Zuckerlösungen
• Proofgrade u.a.

Ergänzt wird die Formelsammlung durch eine Reihe von allgemeinen sowie branchenbezogenen Tabellen.

Der Autor, Destillateurmeister Gerd Marx, hat seine langjährige Erfahrung als Dozent bei den Ausbildungskursen für Destillateure am Institut für Biotechnolgie und Gärungsgewerbe zu Berlin (IfGB) in dieses Werk eingebracht.