Schloss Saarstein Aux vom Berg trocken 2025 - Burgunder-Genuss der Extraklasse!

Schloss Saarstein Aux vom Berg trocken 2025 präsentiert eine echte Rarität aus der Saarregion, die nur von zwei Weingütern - Schloss Saarstein und Würtzberg - kultiviert wird. Die historische Rebsorte Auxerrois, deren Herkunft in der französischen Stadt Auxerre in der Bourgogne-Franche-Comté liegt, ist eine feine Burgunderkreuzung aus Pinot und weißem Heunisch. Ihren Weg nach Deutschland fand sie über die Obermosel – ein sanfter Übergang von Frankreich über Luxemburg bis in die Moselregion. Aromatisch bewegt sich Auxerrois zwischen Weiß- und Grauburgunder, geprägt von einer charaktervollen Würze. Die Reben stehen in den oberen steilen Schieferlagen direkt am Schloss, angrenzend an den kühlenden Waldrand, was die daraus produzierten Weine besonders filigran und lebendig macht. Winzer Christian Ebert legt großen Wert auf eine frühe Lese, um einen moderaten Zuckergehalt und damit einen harmonischen Alkoholgehalt zu sichern. Je nach Jahrgang werden die Trauben einige Stunden auf der Maische belassen, um die Aromen aus den Schalen optimal zu extrahieren. Nach einer schonenden Pressung ruhen die Moste über Nacht, sodass sich die Trubstoffe absetzen. Anschließend fließt der klare Most über Schwerkraft in den Tiefkeller und vergärt in Edelstahltanks – eine sanfte Technik, die dem Wein seine präzise, elegante und unverwechselbare Handschrift verleiht.

Im Glas zeigt der Aux vom Berg ein strahlendes Bukett mit fruchtigen Noten von Birne, Pfirsich und zarter Aprikose, ergänzt durch würzig-kräutrige Akzente von weißem Pfeffer und Majoran sowie die mineralisch-rauchige Signatur des Schiefers. Am Gaumen entfaltet er sich kräftig und harmonisch, mit weicher Säure, geschmeidigem Schmelz und einem anhaltend aromatischen Finale. Ein exzellenter Begleiter zu leichten Gerichten, Geflügel oder raffinierter Küche, der Eleganz und Präzision der Saar perfekt verkörpert.