Aurion Rugmel Demeter er et fuldkorns rugmel, malet af rug dyrket efter biodynamiske Demeter-principper. Det giver et mel med tydelig rugsmag og god karakter til bagning.

Melet er formalet af 100% fuldkorns rug, så hele kornet er med. Det betyder, at både skaldele og kim bevares, og det giver en mere nuanceret smag af rug. Fuldkorn vælges ofte, når man ønsker bagværk med mere struktur og en mere fuld smag.

Rugen kommer fra Demeter-certificeret biodynamisk landbrug i EU og males hos Aurion i Nordjylland. Demeter-certificeringen stiller krav til dyrkningen med fokus på blandt andet jordfrugtbarhed og sædskifte, og det er med til at sikre en råvare af høj kvalitet. Aurion har samtidig mange års erfaring med korn og møllehåndværk, hvilket giver en ensartet formaling og stabile bageegenskaber.

Rugmelet egner sig særligt godt til rugbrød og andre grove brød, hvor du ønsker en fyldig, let syrlig rugsmag og en saftig, tæt krumme. Du kan bruge det som hovedmel i klassisk rugbrød eller kombinere det med andre meltyper i grove brød, boller og bagning med surdej, hvor rugens karakter gerne må træde tydeligt frem.